初入烘焙，用的是长帝CKF-25B。当初，据说，对于新手，它是性价比最高的一款烤箱。很多人都在用它。

因为温控器坏了，拆换，测温，折腾了好一段时间。因为这一番折腾，忽然就有了关于烤箱的表达欲望。当然，所有的内容都基于对CKF-25B的使用与观察，对于同类型烤箱或许有一定参考意义，但请不要简单套用于其他款型与品牌的烤箱。

一，关于烤箱的声响

不止一个人说起过烤箱有时候会发出蓬蓬的声响。其实，烤箱工作的时候，你通常会听到三种声响。大多数人提到的是烤箱外壳在受热膨胀或冷却回缩时所发出的“蓬”的声响。动静较大，通常不具有连续性，只是一声响。另一种是定时器的滴答声，只要指针不归为0，正常情况下都会听到。第三种是温控器的声响，声音微小，估计不会有太多人留意到。听起来就好像。。。。一颗铁钉在靠近吸铁石时突然被吸住的“嗒”的一声微响。这些声音都是很正常的。

二，关于烤箱的预热

1，什么是烤箱预热？烤箱预热是指在烘烤食物前，先让烤箱空烤一段时间，以使烤箱内部温度所需焙烤温度的过程。

2，烤箱为什么要预热？烤制食物前，食物处于室温状态，如果不经预热，直接将食物放进烤箱，食物将经历从室温慢慢加热到设定的温度的过程；而，如果经过预热，食物将直接从室温进入到设定的烤制温度。这两种加热方式，对大部分焙烤食物的内部组织及成品品质造成不同的影响。

3，烤箱的预热时间。爱和自由与君之都讲过，一般而言，当发热管由红转暗就表示预热到位了。就几次测温时观察的情况来看，以此为判断在大多数情况下还是可行的。但是，如果是需要预热较低温度，比如100度，就有点靠不住了。测温数据表明，刻度值设为100度的时候，温控器大约在1分钟时出现第一次跳断，此时，发热管由红转黑。此后，发热管经历反复的由红转黑，由黑转红，最后烤箱温度达到定值。如果你凑巧在发热管第一次转黑时转过头来，并且就此认为预热完成，那么，你悲催了，因为这时候烤箱内温度仅有50度，甚至不足50度。几次测温的数据表明，炉内温度大约在5-10分钟后就达到高点，并趋于恒定，大多数情况下是8分钟左右。由此可见，烤箱预热时间不应低于5分钟，也不应高于10分钟。其实高于10分钟并不影响预热效果，只不过是又费马达又费电而已。

三，关于烤箱的温差

CKF-25B是一款机械式温控烤箱。这类烤箱的温控器利用热敏双金属片作为感温元件，当温度升至某值时，热敏双金片变形弯曲，并通过动作杆推动储能弹片，使触点瞬间动作弹开；当温度降低时，热敏双金属片恢复，触点也随之瞬间恢复至原来状态，从而达到通断电路的目的。这种机械式的温控器精度不是特别高，一般认为设定温度值与烤箱实际温度相差在10-30度范围内都算是正常——不清楚行业标准，只好参照一下流传说法。我的烤箱目前使用的温控器所达到的差值大约在10-20度之间，就此而言，应该还是比较准确的。

也有使用电子温控的烤箱。它使用电子温控器，通过热敏电阻来达到控温的目的。一般而言，电子温控器相对机械式温控器精度更高。但这也并不表示非得去追求一款电子温控的烤箱。对于烤箱的选择，还是应该以自己的使用需求为主要参考，没必要片面地去追求高精尖。

四，关于烤箱的定时器

烤箱定时器通常可以在0-60分钟内设定时长，或设置为常开（stay on）。当将定时器设定到一定时间后，定时器会自动回转，并发出滴答声。当回到0点时，定时器会发出“叮”的一声脆响，并结束工作。不过，当新烤箱没用多久的时候，就发现定时器会出现卡壳的情况：当它还没有回到0点的时候，突然就停走了，滴答声也没有了，直接从定时功能变成了常开功能。最近，这种状态愈发频繁，几乎成了常态了。不过这倒不是多大的事儿，平时烘焙都是使用独立的计时器，而不是靠它来计时的。下次再因为什么拆机的时候，记得顺便把它也检查一下就行了。唯一需要小心的是，使用完烤箱之后立即将功能旋钮转到关火状态。如果想靠定时器自动归0关断的话，万一定时器出现卡壳，那就可能很悲催了。

最后，友情提示

烤箱面板上的刻度字符一般情况下是不会脱落的。但是，长期在有机溶剂的作用下，比如油，它也是可能会变得暗淡而至消失的。所以，当面板沾上油污之后要及时擦掉，没事别总用汗手在字上摸来摸去。这次，在反复的拆装之后，猛然发现旋钮上的温度值较之前暗淡了不少。于是翻找出一管丙烯颜料，一一加色，免得补救不及时，最后两眼一抹黑，空悲切。。。。。

初入烘焙，用的是长帝CKF-25B。当初，据说，对于新手，它是性价比最高的一款烤箱。很多人都在用它。

因为温控器坏了，拆换，测温，折腾了好一段时间。因为这一番折腾，忽然就有了关于烤箱的表达欲望。当然，所有的内容都基于对CKF-25B的使用与观察，对于同类型烤箱或许有一定参考意义，但请不要简单套用于其他款型与品牌的烤箱。

一，关于烤箱的声响

不止一个人说起过烤箱有时候会发出蓬蓬的声响。其实，烤箱工作的时候，你通常会听到三种声响。大多数人提到的是烤箱外壳在受热膨胀或冷却回缩时所发出的“蓬”的声响。动静较大，通常不具有连续性，只是一声响。另一种是定时器的滴答声，只要指针不归为0，正常情况下都会听到。第三种是温控器的声响，声音微小，估计不会有太多人留意到。听起来就好像。。。。一颗铁钉在靠近吸铁石时突然被吸住的“嗒”的一声微响。这些声音都是很正常的。

二，关于烤箱的预热

1，什么是烤箱预热？烤箱预热是指在烘烤食物前，先让烤箱空烤一段时间，以使烤箱内部温度所需焙烤温度的过程。

2，烤箱为什么要预热？烤制食物前，食物处于室温状态，如果不经预热，直接将食物放进烤箱，食物将经历从室温慢慢加热到设定的温度的过程；而，如果经过预热，食物将直接从室温进入到设定的烤制温度。这两种加热方式，对大部分焙烤食物的内部组织及成品品质造成不同的影响。

3，烤箱的预热时间。爱和自由与君之都讲过，一般而言，当发热管由红转暗就表示预热到位了。就几次测温时观察的情况来看，以此为判断在大多数情况下还是可行的。但是，如果是需要预热较低温度，比如100度，就有点靠不住了。测温数据表明，刻度值设为100度的时候，温控器大约在1分钟时出现第一次跳断，此时，发热管由红转黑。此后，发热管经历反复的由红转黑，由黑转红，最后烤箱温度达到定值。如果你凑巧在发热管第一次转黑时转过头来，并且就此认为预热完成，那么，你悲催了，因为这时候烤箱内温度仅有50度，甚至不足50度。几次测温的数据表明，炉内温度大约在5-10分钟后就达到高点，并趋于恒定，大多数情况下是8分钟左右。由此可见，烤箱预热时间不应低于5分钟，也不应高于10分钟。其实高于10分钟并不影响预热效果，只不过是又费马达又费电而已。

三，关于烤箱的温差

CKF-25B是一款机械式温控烤箱。这类烤箱的温控器利用热敏双金属片作为感温元件，当温度升至某值时，热敏双金片变形弯曲，并通过动作杆推动储能弹片，使触点瞬间动作弹开；当温度降低时，热敏双金属片恢复，触点也随之瞬间恢复至原来状态，从而达到通断电路的目的。这种机械式的温控器精度不是特别高，一般认为设定温度值与烤箱实际温度相差在10-30度范围内都算是正常——不清楚行业标准，只好参照一下流传说法。我的烤箱目前使用的温控器所达到的差值大约在10-20度之间，就此而言，应该还是比较准确的。

也有使用电子温控的烤箱。它使用电子温控器，通过热敏电阻来达到控温的目的。一般而言，电子温控器相对机械式温控器精度更高。但这也并不表示非得去追求一款电子温控的烤箱。对于烤箱的选择，还是应该以自己的使用需求为主要参考，没必要片面地去追求高精尖。

四，关于烤箱的定时器

烤箱定时器通常可以在0-60分钟内设定时长，或设置为常开（stay on）。当将定时器设定到一定时间后，定时器会自动回转，并发出滴答声。当回到0点时，定时器会发出“叮”的一声脆响，并结束工作。不过，当新烤箱没用多久的时候，就发现定时器会出现卡壳的情况：当它还没有回到0点的时候，突然就停走了，滴答声也没有了，直接从定时功能变成了常开功能。最近，这种状态愈发频繁，几乎成了常态了。不过这倒不是多大的事儿，平时烘焙都是使用独立的计时器，而不是靠它来计时的。下次再因为什么拆机的时候，记得顺便把它也检查一下就行了。唯一需要小心的是，使用完烤箱之后立即将功能旋钮转到关火状态。如果想靠定时器自动归0关断的话，万一定时器出现卡壳，那就可能很悲催了。

最后，友情提示

烤箱面板上的刻度字符一般情况下是不会脱落的。但是，长期在有机溶剂的作用下，比如油，它也是可能会变得暗淡而至消失的。所以，当面板沾上油污之后要及时擦掉，没事别总用汗手在字上摸来摸去。这次，在反复的拆装之后，猛然发现旋钮上的温度值较之前暗淡了不少。于是翻找出一管丙烯颜料，一一加色，免得补救不及时，最后两眼一抹黑，空悲切。。。。。